Mola – মলা শুটকী

মলা শুটকি ভর্তা রেসিপি

পদ্ধতি : প্রথমে চুলায় একটি প্যান বসিয়ে নিতে হবে। এরপর এর ভিতর পরিমাণ মত সরিষার তেল দিয়ে দিতে হবে। তেলটা হালকা গরম হয়ে আসলে এর ভিতর এক কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। এবার পেয়াজ গুলো হালকা নরম করে ভেজে নিতে হবে। পেয়াজগুলো হালকা করে ভেজে এর ভিতর কয়েক টুকরো রসুন কুচি দিয়ে দিতে হবে। এখন এই দুটি উপকরণ ভালোভাবে নেড়ে দিতে হবে। পেয়াজ ও রসুন গুলো নরম করে ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর আবার এর ভিতর হালকা তেল দিতে হবে। এবার পর ভিতর কয়েকটি শুকনো ঝাল দিয়ে দিতে হবে। এখন তেলের সাথে মরিচগুলো নেড়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর প্যানের ভিতর কয়েকটি ধনেপাতা দিয়ে নেড়ে ভেজে নিতে হবে। এখন এটাকে প্যান থেকে তুলে নিতে হবে। তারপর এর ভিতর হালকা তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। এখন শুটকি মাছ গুলো হালকা ধুয়ে নিয়ে প্যান এর ভিতর দিয়ে দিতে হবে। এবার শুটকি মাছগুলো ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। এখন বেøন্ডার প্রথমে শুটকি মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। এরপর পেয়াজ ও রসুন এর ভাজি গুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর শুকনো ঝাল ও ধনিয়া পাতা ভাজি করা গুলো ব্লেন্ডারে দিয়ে দিতে হবে। এরপর ব্লেন্ডারের ভিতর স্বাদমত লবণ দিয়ে দিতে হবে। এখন বেøন্ডারের উপরের ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে। এরপর এটিকে ভালো ভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এটাকে কয়েকবার ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এটা ভর্তা করার জন্য ভালোভাবে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এই বিøন্ড যত মিহি হবে তত এটা খেতে ভালো লাগবে। এবার এটিকে তুলে একটা প্লেটে পরিবেশন করতে হবে। এটাকে সাজানোর জন্য এর পাশেখ কয়েকটা শুকনো ঝাল দেওয়া যেতে পারে। এর পাশে আর ও কয়েকটি পেয়াজ ও রসুন এর টুকরো দিয়ে দিতে হবে। এর উপর দিয়ে কয়েকটি ধনিয়া পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে। এটা খেতে কিন্তু সত্যই অসাধারণ। আপনার চাইলে খুব সহজে এই রেসিপিটি বাসায় স্বল্প সময়ে করে নিতে পারেন।

Mola Dry Fish Bharta Recipe

Method: First, place a pan on the stove. Then, add a moderate amount of mustard oil to it. Once the oil is mildly heated, add a cup of chopped onions. Now, lightly fry the onions until they become soft. After frying the onions to a soft texture, add a few pieces of minced garlic to the mixture. Now, thoroughly mix these two ingredients. Soften and fry the onions and garlic, then remove them from the pan. Next, add a little oil to the pan’s interior. Following this, add a few dried red chilies for some spiciness. In the same oil, gently fry the green chili peppers until they are slightly crispy. Now, add a few sprigs of cilantro and fry them lightly. Afterward, remove this mixture from the pan. Now, heat a small amount of oil again. Add the dried fish pieces to the pan and fry them gently. Then, place the fried fish pieces in a blender. Next, add the fried onions and garlic to the blender. Blend the dried red chilies and cilantro together until they form a dry mixture. Add salt to taste inside the blender. Cover the blender and blend the mixture well. Blend this mixture a few times until it turns into a smooth paste. To make this paste suitable for bharta, blend it well to achieve a fine texture. The smoother the paste, the more delightful it will be to eat. Finally, transfer this paste onto a plate for serving. To garnish, you can sprinkle some dried red chilies around the paste. You can also add a few pieces of chopped onions and garlic on the sides. Decorate with a few sprigs of cilantro on top. This dish is truly exceptional to savor. If you wish, you can easily prepare this recipe at home in a short amount of time.