Ingredients:
- 3 cups dried shrimp or 15 pieces small dried fish, 15 cloves of garlic (crushed), 2 cups chopped onion, salt to taste, 1 tablespoon lemon juice, 1 cup mustard oil, 6-7 dried red chilies (seeds removed), 2 tablespoons crushed ginger, 1 1/2 teaspoons turmeric powder
Instructions:
- Wash and dry the dried shrimp thoroughly before grinding them into a coarse powder.
- Heat oil in a pan and fry chopped onions, garlic, ginger, and dried red chilies. Stir well until they turn golden brown. Remove from heat.
- In the same pan, add the dried shrimp powder and fry it along with turmeric powder and salt.
- Once the shrimp powder is well-fried, add the fried onion mixture back into the pan and mix everything together.
- Add crushed dried red chilies and lemon juice to the mixture.
- Store the Balachao in an airtight container for later use.
- For serving, mix Balachao with chopped onions, chopped coriander leaves, and mustard oil.
Balachao is a unique and flavorful dish often enjoyed in Cox’s Bazar or Chittagong. If you haven’t tried it yet, now is the perfect time to give it a shot. This dish is a blend of dried shrimp, fried onion mixture, and spiced flavors, and you can make it at home using the provided recipe.
রেসিপি নং-০৮ – বালাচাও রেসিপি
উপকরণ:
- ৩ কাপ শুঁটকি বা ১৫ টি ছোট শুঁটকি, ১৫ কোয়া রসুন (মুচত), ২ কাপ কাটা পেয়াজ, স্বাদমতো লবণ, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১ কাপ সরিষার তেল, ৬/৭ টি শুকনা মরিচ (বীজ নেওয়া), ২ টেবিল চামচ কুচি আদা, ১ ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
নির্দেশনা:
- শুঁটকি ভালোভাবে ধুয়ে শুষ্ক করুন এবং একটি কর্মী পাউডারে ঘরোন।
- একটি পানিতে তেল গরম করে তাতে কাটা পেয়াজ, রসুন, আদা ও শুকনা মরিচ ভেজে নিন। তাদের সোনা রঙ হওয়া পর্যন্ত চুলায় নেওয়া উচিত। চুলা থেকে তাতে তুলে নিন।
- এইবার একই পানিতে শুঁটকির পাউডার দিয়ে হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভাজুন।
- শুঁটকির পাউডার ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে প্রেশিত পেয়াজ মিশ্রণটি দিন এবং সবই ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- শুকনা মরিচ এবং লেবুর রস মিশ্রণে যোগ দিন।
- বালাচাও টাইট বক্সে সংরক্ষণ করুন এবং পরে উপযুক্ত সময়ে উপভোগ করুন।
- পরিবেশনের জন্য, বালাচাও কে কাটা পেয়াজ, কুচি ধনেপাতা এবং সরিষার তেলে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
Leave a Reply