Recipe No: 05 – Kachki Shutoke Aloo Bhaji

Ingredients:

• Kachki Shutki (dried fish) – 2 handfuls
• Potatoes (chopped) – 2 large-sized
• Onion (chopped) – 1 medium-sized
• Garlic (chopped) – 2/3 cloves of large-sized garlic
• Cumin seeds (mild) – 1/2 teaspoon
• Red chili powder – 1 teaspoon
• Turmeric powder – 1/2 teaspoon
• Green chilies (slit) – 5/6 pieces
• Salt – as per taste
• Oil – as required
• Water – as required

Cooking Process:

1. Prepare the Dried Fish: Start by washing the kachki shutki thoroughly in running water. Then soak them in lukewarm water for about 2 hours. This will help remove any excess salt or impurities. After soaking, dr壯陽藥
   ain and clean the shuto separately.
2. Sautéing: Heat oil in a pan. Add cumin seeds and let them splutter. Once the cumin seeds start to crackle, add chopped onions and garlic. Sauté for about 2/3 minutes.
3. Adding Dried Fish: When the onions and garlic turn soft, add the kachki shuto and sauté for a while.
4. Spices and Water: Add turmeric powder, red chili powder, and a sufficient amount of water. Mix the spices well with the dried fish. If the oil starts to separate, add the chopped potatoes and sauté for a while.
5. Potatoes and Seasoning: Once the potatoes are slightly fried, add green chilies and salt. Sauté for a few more minutes.
6. Cover and Cook: Cover the pan and let it cook over medium-low heat. Occasionally, check and stir to ensure the mixture doesn’t stick to the pan. Cook for about 20-25 minutes until the potatoes and dried fish are well cooked and the flavors are well incorporated.

রেসিপি নং: 05 – কাচকি শুটকি দিয়ে আলু ভাজি

উপকরণ:

• কাচকি শুটকি – ২ হ্যান্ডফুল
• আলু (কুচি) – ২টি (বড় সাইজ)
• পেঁয়াজ কুচি – ১টি (মাঝারি সাইজ)
• রসুন কুচি – ২/৩ কোয়া (বড় সাইজের)

犀利士


• জিরা (আস্ত) – ১/২ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• কাঁচামরিচ (ফালি) – ৫/৬টি
• লবণ – স্বাদ মতো
• তেল – প্রয়োজনমতো
• পানি – প্রয়োজনমতো

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. শুটকি প্রস্তুত করুন: প্রথমে কাচকি শুটকিগুলি পরিষ্কার করে পরিপূর্ণ পানিতে ধুয়ে নিন। তারপর তা গরম জলে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এতে শুটকি থেকে অতিরিক্ত লবণ বা দুর্গন্ধ বের হয়ে যাবে। ভিজিয়ে রাখার পর শুটকি নালায় ভালো করে ঝরাতে হবে।
2. সামান্য ভেজা: একটি প্যানে তেল গরম করুন। জিরা দিয়ে দিন এবং জিরা ফুটতে যখন পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে ২/৩ মিনিট ভেজে নিন।
3. শুটকি যোগ করুন: পেঁয়াজ ও রসুন নরম হয়ে গেলে কাচকি শুটকিগুলি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজুন।
4. মসলা এবং পানি: হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে মশলাটা মিশিয়ে নিন। তেল উপরে উঠলে আলু দিয়ে কিছুক্ষণ আরও ভেজুন।
5. আলু এবং মশলা: আলু-মশলা একসঙ্গে ভালো করে মশলাটা কষিয়ে নিন। কাঁচামরিচ আর লবণ দিয়ে আরও একটু মশলাটা কষিয়ে নিন।
6. ঢাকনা দিন এবং রান্না করুন: প্যানটি ঢাকনা দিয়ে মাঝারি-মাঝারি আঁচে রান্না করুন। সময়ে সময়ে চেক করে ও আবশ্যক হলে মিশিয়ে দিন যাতে মশলাটা চুপ থাকে না। প্রায় ২০-২৫ মিনিট রান্না করে সবকিছু সুস্বাদু হয়ে যাবে এবং আলু ও শুটকি ভালো করে পরিবেশিত হবে।

আপনার খাবারে কাচকি শুটকি দিয়ে আলু ভাজি উপভোগ করুন!